食品包裝 寧化淮土糯香薏米【寧化薏米寧化糯薏米】

福建特產

寧化縣種植薏米的歷史悠久。明崇禎版《寧化縣志》已有記載，古時寧化人稱為彌陀栗、回回米，可藥食兼用，顯著的特點是煮后“軟、糯、稠、滑”（煮后糯軟、黏香、細膩、軟滑是寧化薏米的典型特征），口感清香無渣。薏米在寧化深受歡迎，不僅是待客上品，百姓平時也經常食用。在寧化客家傳統的宴席習俗中，薏米紅棗湯是“客家八大碗”的 菜。

寧化薏米為中華人民共和國地理標志保護產品

“寧化米仁”農產品地理標志登記

近年來，寧化縣委、縣 將薏米作為特色產業來抓，在全縣16個鄉鎮種植5.2萬畝，其中基地3萬畝，零星種植2.2萬畝。為提升產量與品質，寧化建有百畝高產示范片26個，推廣科技種植技術。目前，每年可產商品薏米5千余噸，產值在1.5至1.8億元。

上圖為2014年10月14日，中國蔬菜流通協會楊亞軍副會長為寧化縣榮獲“中國薏米之鄉”授牌，寧化縣 代縣長余建地接受牌匾。

寧化縣努力推動薏米的保護與品牌建設、品種培育。2012年，寧化薏米獲國家“農產品地理標志登記保護”，2013年獲國家“道地優質藥材種植基地”證書，同年獲國家質監總局“地理標志登記保護”，地方品種“翠薏一號”由福建省品種審定委員會審定通過。

寧化薏米的質量特色。

寧化地處武夷山脈的丘陵山區地理區域，山林植被的自然環境給農作物種植和農土特產品栽培提供了有利的生長條件。

　　寧化薏米是屬于糯米型的雜糧品種。

薏米，學名薏苡仁，俗名米仁，六谷子、薏苡、薏米、彌陀栗、回回米等，禾本科薏苡屬，一年生草本植物。是我國古老的栽培作物，具有較高的營養價值和獨特的藥用價值，被國家衛生部列為藥食兩用食物，其特殊生理活性成份有薏苡仁脂、薏苡素及薏苡仁多糖。

據《本草綱目》載：“薏米味甘、微寒、無毒、主治筋急拘攣、風濕痹、水腫、肺痿、久服輕身益氣、健脾益胃、補肺清熱”。清·《本草便讀》稱：“薏苡仁，清寒降肺、甘淡益脾。肅上部之邪氛，痛痿胸痹咳喘愈；導中州之水濕，拘攣 渴淋痊。”經現代醫學 ，薏苡脂是抗癌物質，對某些癌細胞具有抑制作用。薏米根具有驅蟲作用，對化濃性疾癥及尿血有一定療效。

寧化薏米品質優、藥性強，在國內外久負盛名，是薏米中之珍品。

一.是粒 白、飽滿渾圓，有“珍珠米”之美稱；

二.是具有“糯、甘、稠”的品質特性，制成糕點食品，口感細膩、粘稠、甘爽，深受百姓喜愛；

三.是寧化薏米富含薏苡仁脂、薏苡素、薏苡仁多糖，藥性強，對某些癌細胞有明顯的抑制作用，醫藥界都把寧化薏米列為中藥中的上品，特稱“寧化糯薏米”；

四.是寧化薏米富含人體所需的營養物質和微量元素，經福建省衛生防疫站、福建省食品衛生監督檢驗所多年的觀測分析，營養物質和微量元素平均含量為:蛋白質14.4%、脂肪6.4%、碳水化合物67.2%、熱量1498千焦耳/100g、膳食纖維0.8%、灰分1.8%、鉀313mg/100g、鈉0.6mg/100g、鈣49mg/100g、磷299mg/100g、鐵2.9mg/100g、鎂126mg/100g、銅0.07mg/100g、錳1.89mg/100g、鋅1.89mg/100g、硒3.61μg/100g、維生素E0.38mg/100g、硫胺素0.22mg/100g、核黃素0.15mg/100g、尼克酸1.5mg/100g、氨基酸15.71g/100g(其中人體必需氨基酸5.63g/100g)。

寧化薏米產品質量特色與生產地域所處地理位置相關。由于特殊的地理位置，地區性陣雨與日照相互補充，使夏秋兩季節薏米種植區的正常氣溫維系在21.6℃～27.7℃之間，為寧化薏米的生長提供了良好的環境。

2.寧化薏米產品質量特色與生產地域海拔高度相關。寧化是個山地面積占80%的山區縣，境內山脈連綿、峰巒疊嶂，千米以上尖峰60余座。300米～500米的高丘面積175萬畝，500米～800米的低山面積153萬畝，高丘和低山面積占全縣面積60.7%，這些高丘區和低山區是種植寧化薏米的 種植帶。根據寧化縣氣候區劃應用重點觀察測值建立的氣溫垂直變化模式計算，平均海拔每升高100米，氣溫下降0.5℃～0.6℃，年降雨量則隨海拔平均升高100米增加72.5毫米。根據歷年氣象數據，寧化縣海拔高度在300米以下地帶，7、8兩月將出現高于33℃的連續高溫，而800米以上地帶10月份以后將出現低于15℃的連續低溫，過高的和過低的氣溫都不利于寧化薏米的生長，影響其品質。海拔800米以上地帶降雨高達2218毫米以上，低溫積水造成薏米無法正常生長。從寧化地貌特征看，許多300米～800米的山坡地都處于群山環繞之中，其坡度比較平坦，這些地方夏秋兩季變得氣候溫和濕潤，有利于寧化薏米粒 白、“糯、甘、稠”品質特性的形成。

3.寧化薏米產品質量特色與生產地域所處土壤相關。寧化土壤類型隨海拔高度的變化出現垂直譜的規律，其中，海拔300米以下的河谷盆地和山間谷盆地多為水稻土，300米～500米為紅壤和粗骨性紅壤，500米～800米為紅壤，暗紅壤和黃紅壤，800米以上的高層為黃紅壤、黃壤。 適合寧化薏米種植的海拔300米～800米區域，土層厚度一般在1.0米～1.5米，腐殖質厚度8厘米～18厘米，含速效磷35ppm～55ppm，速效鉀90ppm～120ppm，堿解氮180ppm～250ppm，有機質4.0%～5.6%，土壤呈酸性或弱酸性，富含微量元素，但汞、鉛、砷、鉻、鎳等重金屬元素含量極低。這個區域土壤滿足了寧化薏米生長的四大需求：

一.是土壤肥沃，特別是速效鉀、速效磷和氮含量適當，既滿足了寧化薏米結實所需基本元素，又能有效控制分蘗過多造成無效分蘗現象。

二.是土壤呈酸性或弱酸性，符合了寧化薏米生長特征。

三.是水、溫度條件較好，達到了薏米喜溫和喜濕潤的要求。

四.是土壤重金屬元素含量極微，保證了產品的質量安全。因此，土壤的肥沃和微酸性等有效地促進了寧化薏米中人體所需營養物質和微量元素的積累。

4.寧化薏米產品質量特色與生產地域年降雨量分布相關。寧化縣是閩贛二省水系的源頭，年均降雨量1780.2毫米。在寧化薏米整個生長過程（長苗分蘗期和灌漿結實期兩個階段）中，降雨量的分布對其品質影響至關重要。5、6、7三個月是寧化薏米的長苗分蘗期，它對陽光和水分的要求比較強烈。而5月至7月上旬是寧化的雨季，這段時間雨水頻繁，晴雨交替，不僅陽光充足，雨水也充足。從7月中旬開始，盡管雨季已過，但臺風陣陣，臺風帶來的雨水，制約了高溫的生成。入秋前后，寧化薏米進入抽穗揚花期，雖然已經過了雨季，但是，這段時間寧化薏米所需水分仍然可以從三方面得到滿足：

一是適時臺風帶來適度雨水；

二是大小丘陵、盆地間相互作用產生地區性降雨；

三是包圍在薏米種植區域四周的森林中釋放出來的地下水。

秋天的森林蒸發出來的水氣，使山澗早晨籠罩在霧氣之中，避免了太陽的直射，使許多區域的相對濕度達到80%左右，減少了寧化薏米葉片的水分蒸發，防止植株養分轉化成淀粉的速度過快造成果實淀粉沉積變得粗糙而失去糯性。山谷地區的山風和谷風的相互作用和影響，對穩定積溫起了很好的作用，從而確保了灌漿結實所需要的積溫。獨特的年降雨量分布、山澗霧氣、山風、谷風以及適度地表水是寧化薏米富含薏苡仁脂、薏苡素和薏苡仁糖，使之成為醫藥界特稱“寧化糯薏米”的重要條件。

5.寧化薏米產品質量特色與產區農民精耕細作、重視有機肥的應用相關。寧化薏米的優良品質是世代寧化人民在保護其原生態品質前提下，精心馴化培育的結果。巧施有機肥是維護薏米原生習性重要措施。為了保證薏米生長有足夠的養分，農民都是把輪作、煉山、施用山灰和農家肥作為主要措施來做。既使化肥十分普及的今天，廣大農民仍然堅持施有機肥為增產的重要途徑。正是由于堅持有機肥使用，滿足了寧化薏米原生態生長的要求，穩定品種遺傳特性，所以，寧化薏米“勝過別縣他鄉”薏米的品質特性，才能得到傳承和鞏固。

據悉：“寧化米仁”外在感官色白、飽滿、圓潤、光滑，腹溝深，寬寬卵形；外觀尺寸為2-3mm×2-3.8mm；質堅實，斷面白色，粉性，氣微，味微甜；煮后糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。內在品質指標是，含蛋白質13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主（油酸49.3%，亞麻酸33.7%，棕櫚酸15.8%，硬脂酸1.1%），還含有多種氨基酸和維生素以及鈣、鋅、磷等對人體有益元素。而寧化縣淮土鄉竹園村金糯薏米專業合作社 了“金糯薏米”商標。

附：《寧化縣人民 關于界定寧化薏米（寧化糯薏米）地理標志產品產地保護范圍的請示》，寧政文〔2013〕127號

　　 寧化縣農業規范：SNH/T003~4-2012《寧化薏米》

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