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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹林地區放養的鴨子所產的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動物為飼料，所產蛋蛋黃大，呈橘紅色，因此又被人們譽為“紅心”海鴨蛋，其營養豐富、味道鮮美，堪稱蛋中佳品。

海鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓滑光滑，又叫“青蛋”。海鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，海鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。民俗又叫“咸鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。海鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。