紐甜簡介:

紐甜又叫做紐甜素、樂甜、紐爾甜，產(chǎn)品分子式：C20H30N2O5，CAS: 165450-17-9，

紐甜穩(wěn)定性：

紐甜在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用。紐甜在常規(guī)儲存條件下，干粉具有較佳穩(wěn)定性，但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限，其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響，甜度會有一定程度下降，常溫下（25℃）在水溶液中的穩(wěn)定性，大致為：PH3.0時半衰期為78天；PH4.0時半衰期為156天；PH4.5時半衰期為208天；PH5.0時半衰期為150天；PH5.5時半衰期為112天。PH值為4.5。鑒于此，紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，可以提高其穩(wěn)定性。

紐甜溶解性:

紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產(chǎn)需要。注意事項:由于紐甜粉末直徑非常小，在處理時要避免吸入。

紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味。根據(jù)GB2760-2011食品添加劑衛(wèi)生標準，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。作為一種功能性甜味劑，紐甜對人體健康無不適影響，起有益的*。

紐甜性狀:

白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水。

紐甜質量標準：

含量 97.0-102.0% 游離二肽酸 ≤1.5% 其它相關物質 ≤2.0% 鉛 ≤2.0mg/Kg 水分 ≤5% 灼燒殘渣 ≤0.2% 比旋光度 -40.0°～+43.4°。

紐甜用量：

紐甜使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

紐甜特點:

甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為8000-10000倍，即在5%的甜度時為8000倍，在2%的甜度時可達10000倍。但穩(wěn)定性較高。

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下，紐甜要比較穩(wěn)定，這大大擴大了其應用領域，如在焙烤食品中的應用。紐甜所含的營養(yǎng)物質很容易被人體吸收。

紐甜特性:

紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用，不僅可得到適宜甜度和風味的產(chǎn)品，紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。

研究結果表明，在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代百分之25的營養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。