許昌食品速凍機(jī)質(zhì)量好 石斑魚液氮低溫冷凍

廣州極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產(chǎn)的所有速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設(shè)計制造。從進(jìn)到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經(jīng)過極速制冷速凍柜就能完成凍結(jié)，而中心溫度達(dá)到-18，這種速凍機(jī)不僅凍結(jié)效果好、時間短、而且占地面積小。多年來極速制冷憑借自己的專業(yè)以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不斷打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并一度贏得市場好評，被譽(yù)為中國的液氮速凍專家，如今極速制冷已經(jīng)成為我國液氮速凍設(shè)備頗具規(guī)模的專業(yè)制造商，產(chǎn)品適合全球的食品加工業(yè)，并被應(yīng)用在國內(nèi)外諸多行業(yè)。

液氮速凍設(shè)備，液氮是當(dāng)前世界上 環(huán)保，效的冷卻，冷凍方式，液氮的超冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質(zhì)的完整保存。

在國內(nèi)，液氮鎖鮮技術(shù)近幾年也在高速發(fā)展，廣州極速更是提出了“液氮鎖鮮4.0時代”的新概念，為中餐標(biāo)準(zhǔn)化提供液氮整體解決方案，開啟了液氮鎖鮮的新時代。源自歐洲的廣州極速研發(fā)團(tuán)隊，在全球率先開展食材液氮鎖鮮的系統(tǒng)研究，20年的孜孜以求，破譯了各類食材的鎖鮮密碼，運用“蛋白質(zhì)冷凍變性控制”以及“速凍冰晶變化控制”等前沿成果，全面液氮鎖鮮技術(shù)的變革！

二、在食品工業(yè)應(yīng)用

1、液氮在食品速凍中的應(yīng)用

在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應(yīng)用 為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，極大提高了冷凍食品的品質(zhì)，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比，廣州極速液氮速凍機(jī)具有以下明顯的優(yōu)點：

冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0～5冰晶生長帶，廣州液氮速凍專家已在這方面做了有益的嘗試。了解更多食品液氮速凍技術(shù)--劉生

保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮對檳榔進(jìn)行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風(fēng)味好。

物料干耗小：一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6％，而液氮速凍可減少到0.25～0.5％。

設(shè)備與動力費用低，易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。

目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式，其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用 為廣泛。

2、液氮在飲料加工中的應(yīng)用

目前，已有不少飲料生產(chǎn)廠家采用氮或氮與C02的混合物取代傳統(tǒng)的C02，對飲料進(jìn)行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填 的飲料引起的問題要少；氮對于灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的好處是，所注入的少量液氮可排除每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長了易腐品的貯存期限。

3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應(yīng)用

液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。氣調(diào)的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值，延長果蔬保鮮期。

4、液氮在肉制品加工中的應(yīng)用

液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質(zhì)量；用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不僅可使肉糜混合時加速蛋白質(zhì)溶解和增強(qiáng)保水性，且對保持產(chǎn)品特有形狀尤為有效。另外原料肉經(jīng)液氮快速冷卻，既可在較長時間內(nèi)保持熱肉特性，氣又保證了肉品衛(wèi)生安全；在加工工藝上，無須再擔(dān)心溫度上升對肉質(zhì)的影響，且加工可不受原料溫度、加工時間、季節(jié)因素的影響，同時還可使加工過程處于低氧分壓，在一定范圍延長了產(chǎn)品的貨架壽命。

5、液氮在食品低溫粉碎中的應(yīng)用

低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì)，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發(fā)展起來的一種食品加工新技術(shù)，該技術(shù)特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)。如日本將經(jīng)液氮凍結(jié)后的海藻、甲殼素、蔬菜、調(diào)味品等，投入粉碎機(jī)粉碎，可使成品微細(xì)粒度高達(dá)100μm以下，且基本保持原有營養(yǎng)價值。此外，用液氮進(jìn)行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質(zhì)，易分解的物質(zhì)。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今 新加工食品。

6、液氮在食品包裝中的應(yīng)用

英國倫敦一家公司開發(fā)出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進(jìn)行包裝時，往包裝袋內(nèi)加入幾滴液氮。當(dāng)液氮蒸發(fā)轉(zhuǎn)化成氣體時它的體積迅速擴(kuò)大，在包裝袋內(nèi)快速取代原有的大部分氣體，減少食品因氧化而造成的變質(zhì)，從而大大延長食品的保鮮期。

7、液氮在食品冷藏運輸中的應(yīng)用

冷藏運輸是食品工業(yè)中很重要的一部分。開發(fā)液氮制冷技術(shù)，發(fā)展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國際上的共同發(fā)展趨勢。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家多年的應(yīng)用實踐表明，液氮制冷系統(tǒng)是在商業(yè)上可與機(jī)械制冷系統(tǒng)相競爭的冷藏保鮮技術(shù)，也是食品冷藏運輸?shù)陌l(fā)展方向。

8、液氮在食品工業(yè)中的其它應(yīng)用

由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油能夠加工成可自由流動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加劑，如糖的替代品和卵磷脂時，液氮被注入到研磨機(jī)中來保護(hù)有價值的成分，同時也增加了研磨產(chǎn)量。周順華等人 ，利用液氮淬冷協(xié)同高溫解凍進(jìn)行花粉破壁具有效果好、破壁率高、速度快及花粉生理活性保持穩(wěn)定、不受污染等特點。

公司研發(fā)團(tuán)隊一直秉承“人有我有、人有我精、創(chuàng)新無限”的研發(fā)理念，擁有多項專利技術(shù)，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)出的液氮速凍設(shè)備無論在外觀與系統(tǒng)都與眾不同，處處與科技接軌，是國內(nèi) 的液氮速凍機(jī)。公司憑借自己的誠信和過硬的技術(shù)產(chǎn)品被譽(yù)為為我國的速凍專家，并一舉成為我國頗具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商。

廣州極速為適應(yīng)全球發(fā)展，結(jié)合針對企業(yè)的實際需要，提供可定制的速凍設(shè)備，限度滿足不同客戶的需求，公司擁有高 的技術(shù)人才和 率技術(shù)售后團(tuán)隊，為客戶提供全天候24小時無盲點的售后服務(wù)跟蹤，廣州極速，鑄造經(jīng)典品質(zhì)， 速凍行業(yè)！選擇我們，公司將盡其所能的為您提供 質(zhì)的服務(wù)。