氣調(diào)庫是在普通保鮮庫的基礎(chǔ)上，使用氣體制造設(shè)備控制冷庫內(nèi)環(huán)境（溫濕度和 、氧氣、氮氣、乙烯濃度等）從而進(jìn)一步減少了產(chǎn)品的消耗，延長果蔬等的保鮮期，氣調(diào)庫可以延長果蔬保鮮時間（比普通冷藏長一倍左右），同時可延長水果保鮮期（銷售貨架期）2128天，是普通冷藏庫的3-4倍。

氣調(diào)保鮮庫用到的設(shè)備一般有制氮機(jī)、 脫除機(jī)、脫氧機(jī)、乙烯脫除系統(tǒng)、加濕機(jī)等，這些一般都是普通保鮮庫沒有的，所以氣調(diào)冷庫成本較高，適用一些價格季節(jié)波動較高的水果，整進(jìn)整出的情況（貯藏時整體一次性儲存，出貨時一次性搬出）。

葡萄氣調(diào)庫介紹：

葡萄的性能及采摘儲藏特征

葡萄的特性，冰點在-3左右，葡萄的儲藏溫度以-10為宜，低于葡萄冰點的溫度，會使?jié){果組織凍結(jié)而受到傷害。濕度方面，適宜的濕度為9095。濕度過低時，會引起果梗腐爛。濕度過小，又引起果梗脫水脫粒。雖然葡萄屬于非呼吸高峰型水果，但通過降低環(huán)境中的O2濃度CO2濃度，對葡萄的儲藏有積極的效果。一般在24CO2含量，35的CO2含量組合適合于大多數(shù)葡萄品種儲藏。優(yōu)質(zhì)的晚熟品種葡萄比較適合于氣調(diào)冷庫貯藏，一般能貯藏2-7個月時間。

葡萄較易發(fā)生的問題是腐爛、干枝、脫粒，減少干枝脫粒的情況，只要維持氣調(diào)庫中相對的濕度即可做到。而要解決腐爛問題，是需要對真菌的消滅。因為導(dǎo)致葡萄酶爛的是真菌、灰酶葡萄孢是具有較強(qiáng)的耐低溫性。

葡萄的采摘與預(yù)處理：

在不受凍的前提下，應(yīng)該在充分成熟時采收，充分成熟的果實，干物質(zhì)含量高，韌性強(qiáng)，著色好，果蠟充分形成，耐貯藏性增強(qiáng)。采收時間選擇天氣晴朗，氣溫較低的上午露水干后或傍晚進(jìn)行，采摘時用剪刀取后，剔除傷病的果粒，將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中，容器要淺而小，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。

預(yù)冷：采摘的葡萄應(yīng)于當(dāng)日運至經(jīng)徹底消毒并降溫的冷庫內(nèi)，降溫到-2的環(huán)境中，敞開箱口，使果實快速降低至0左右。

分級：根據(jù)果品的大小整齊度好壞，進(jìn)行分級挑選，并分別進(jìn)行包裝。內(nèi)包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的無毒塑料袋。外包裝有紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，或定型泡沫箱等。長途運輸時，多用硬泡沫壓型箱，適當(dāng)裝防腐劑。

防腐技術(shù)：處理是目前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法，SO2氣體對葡萄上常見的真菌病害，特別是灰酶菌具有強(qiáng)列的抑制作用。但高濃度的SO2會嚴(yán)重?fù)p害果實。用SO2進(jìn)行處理方法有，鋼瓶適放SO2熏蒸，從鋼瓶內(nèi)適放SO2氣體入庫，用量為庫內(nèi)容積的0.5，關(guān)閉庫門熏蒸20-30分鐘。沒有條件的地區(qū)，可以采用燃燒 法，葡萄入庫后一天內(nèi)， 用量3-4g/m3，熏蒸時間30-60分鐘。以后每隔10天左右熏蒸一次，時間可以為30分鐘左右。

貯藏：在采摘前先將庫內(nèi)溫度開機(jī)打冷，降溫到-1度左右，相對濕度在9095，挑選級別好的果品入庫，并采用防腐技術(shù)對整庫采用熏蒸殺菌。隨著儲藏的時間延長，可適當(dāng)調(diào)高1度左右溫度。一般要保持庫溫的恒定，不要太頻繁的調(diào)整庫溫和O2及CO2的含量。

氣調(diào)冷庫的優(yōu)點：

　　1．在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的35倍，對于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍，是冷庫所無法比擬的；

　　2．由于氣調(diào)運行溫度在05，比普通低溫冷庫高1833，所以在相同的保鮮時間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫；

　　3．氣調(diào)庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內(nèi)銷售成為可能；

　　4．氣調(diào)庫采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農(nóng)藥的毒副作用作用；

　　5．由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質(zhì)地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

　　6.氣調(diào)庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高。

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