













低聚果糖
外文名稱:Fructo oligosaccharide
低聚果糖又稱蔗果低聚糖,是由1~3個果糖基通過β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。
低聚果糖是一種水溶性膳食纖維。
性狀:糖粉為白色或微黃色無定型粉末,甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香。
低聚果糖在食品中的應用:
低聚果糖保持了蔗糖的甜味性質,又比蔗糖甜味清爽。用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應用。
1、低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳。
2、低聚果糖可以應用在冰淇淋之類的冷食中。
3、低聚果糖用于乳酸菌飲料。




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