調料可以調出“酸甜苦辣咸”，但食物比較好的味道是“鮮”。這兩樣調鮮的食材，能讓一碟菜突然靈動起來，味道更鮮香，它們就是——生曬蝦皮和淡曬干貝。蝦皮，補鈣增鮮的小能手，平時煮粥、煲湯、蒸蛋、包餃子都能放點它。干貝，煮粥時撒一把，整個屋子都彌漫著鮮氣。兩款既鮮香無比，又營養滿分，你不想來了解下嗎“鈣庫”蝦皮其實它并不是“蝦的皮”，而是用毛蝦曬制成的。干凈又鮮美，色白明亮，看見它的眼就喜歡！不加鹽、不加防腐劑，鮮味更濃，口感更佳，獨立包裝不易發霉潮變。毛蝦身長不到3cm，肉很少，曬干后更不明顯，給人一種只?！拔r皮”的感覺。蝦皮一向有“鈣庫”美譽，經過專業檢測，每100g蝦皮含鈣≥1000mg，還含有豐富的蝦青素，以及鐵、磷、鎂等多種礦物質。每100g蝦皮含蛋白質，高于對蝦、帶魚、黃魚、牛肉、雞肉等，真是小小的身材，的營養。我們平常在市場上買的蝦皮，很多是加鹽煮熟后再烘干的，味道齁咸，另外包裝簡陋，容易串味、雜質很多。而這款蝦皮，色澤自然明亮，幾乎每一只蝦皮都完全飽滿，烘制得干燥松軟，吃著不扎嘴。

辣椒油的用處太了，那么在家中要怎樣做出紅亮濃香，辣而不燥的辣椒油呢 記住以下幾個要點：干辣椒要用三種，滿天星，線椒和燈籠椒；滿天星取辣味，線椒取顏色，燈籠椒取香味，三者比例可以參考1：2：3，具體根據自己的口味來定。油和辣椒的比例為3：1左右，而且辣椒要經過炒制才夠香；油比較好選用菜籽油和豬油混合使用，這樣可以增加辣椒油的粘稠度，更加的香。油溫要燒至7成熱潑入三分之一，20秒后再潑一次，20秒后潑入一次，潑好熱油以后滴入適量的香醋然后再加蓋燜一夜再使用比較好，因為剛做好的辣椒油辣味燥，燜一夜香味會很醇厚，大家可以試一試。

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